Celer

 Celer obsahuje vysoké procento aktivního organického sodíku. Ten udržuje v rozpustné formě vápník. Množství sodíku je dvojnásobně vyšší než vápníku. Příznivost rozložení poměru vápníku a sodíku je důležité pro nemocné s celiakií, kde potrava je koncentrována do konzumace škrobů (bílá rýže, bílé pečivo, bílý cukr atd.) Neorganický vápník z vařené zeleniny, konzerv a tablet zatěžuje nepřiměřeně ledviny, způsobuje usazeniny, napomáhá vzniku artritidy, cukrovky, hemeroidů, ledvinových kamenů a osteoporózy.

Biologicky aktivní sodík spolu s hořčíkem a komplexem vitamínů B1 Tiamin, B2 Riboflavín, B3 Niacín, B6 kyselina pantotenová rozpouští tyto nánosy a odplavuje je z těla. Pravidelnou konzumací celerového salátu a pitím šťávy napomáhá k utlumení nervových nemocí. Nervová soustava je poškozována dlouholetým přijímáním rafinované stravy (chem. zpracování) - zbavené aktivních látek (enzymy) a velkým příjmem škodlivých anorganických látek. Tato strava neobsahuje látky vhodné pro nervovou soustavu tj. organický vápník a hořčík, nenasycené mastné kyseliny. 

Je důležité si uvědomit, že vařením celeru se tyto látky změní na anogranické a tím se úplně zničí vitamíny a enzymy. 

Pitím celerové šťávy v kombinaci s mrkví (poměr 2:1) nám pomáhá k rozpuštění kyseliny močové a vyplavuje ji z těla. Celerová šťáva a saláty jsou prospěšné pro diabetiky, upravují hormonální systém, překyselení žaludku, napomáhá ke snížení bolesti u migrény, upravuje stav některých ekzémů, osteoporózy, nespavosti.

Celer jako zelenina je důležitý v našem jídelníčku a měli bychom ho užívat minimálně třikrát týdně ve formě šťáv nebo salátů. V kombinaci s mrkví vytvoříme na odšťavňovači lahodnou picí kůru. 

^{Autor: Lubomír Škrabák}

^{Zdroj: Listy celiaků}