Hlávkový salát

Jednoroční rostlina s růžicí listů, které tvoří uzavřenou hlávku. Pravlastí se pokládá Kašmír a Nepál.

Je výborným zdrojem karoténů přepočítaných na vitamín A (500-1000 mg), vitamínů skupiny B, biotinu, vitamínu C a minerálů zvláště draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a mědi. Obsahuje dále jód, chróm, selén a nikl.

Vitamín A se podílí na oxidačně obnovovacích procesech, podporuje růst, normální činnost sliznice tenkého střeva a kůže. Účastní se na správné funkci vidění, zvyšuje ochranu vůči infekčním nemocím. Salát je první ochrana proti jarní únavě jako zásadotvorná zelenina a je zároveň vhodnou potravou pro diabetiky, ale i pro nemocné s dnou nebo revmatu. Vhodný je při nespavosti, podráždění a stresech. Jíme ho jedině nezpracovaný.

Hlávkový salát s ředkvičkami a naklíčenou čočkou

2 hlávky salátu, 12 ředkviček, 4 mladé cibule, 4 lžíce naklíčené čočky, 1 lžíce kukuřičného oleje, himalájská sůl

Umytý hlávkový salát nakrájíme na nudličky, přidáme ředkvičky, cibulku, naklíčenou čočku, pokapeme olejem a mírně osolíme. 

Obsažené látky ve 100g: 

Bílkoviny: 1,3g

Tuky: 0,2g 

Cukry: 4,6g 

Vláknina: 2

Prvky: vit. E, C, U 

Důležité prvky: Ca, Mg, S, Se

^{Autor: Lubomír Škrabák}

^{Zdroj: Listy celiaků}