Jeřabina

 Jeřabina je strom, který je rozšířený v celé Evropě i Asii. Jeřabiny jsou výborným zdrojem karotenu - vitamin A  (417 mikrogramů) vitaminu C, fosforu a železa. Navíc obsahují organickou kyselinu sorbitovou, parasorbitovou, třísloviny, pektin, karotenoid sorbutin a v  květech jeřabiny jsou hormony estrogeny. Jeřabina je vynikající pro činnost ledvin a vylučování vody z těla. Plody mají mírně průjmovité účinky. Podporují vylučování žluče a karotenoidy působí jako léčivo na sliznice a kůži těla. Vysoký obsah vitaminu C podporuje činnost imunitního systému. Plody se konzumují vždy po prvním mrazu nebo vařené jako kompot. Připravují se z nich šťávy, likéry a zavařeniny.

Jeřabinový kompot

300 g jeřabin, 1 litr vody, 600 g fruktózy

Zralé sladké jeřabiny očistíme a dobře omyjeme, vaříme je ve vodě s cukrem až zesklovatí. Dírkovanou naběračkou je vybereme, dáme do skleniček a zalijeme vroucím nálevem. Skleničky uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme půl hodiny až hodinu zatáhnout víčka.

^{Autor: Lubomír Škrabák}

^{Zdroj: Listy celiaků}