Květák

V létě bychom neměli zapomenout rozšířit jídelníček o syrový květák. Je to vynikající zelenina, která obsahuje komplexně skupinu vitaminu B, kyselinu listovou, panthotenovou a lipofilní vitaminy E a K. Z minerálních prvků má vysoký obsah draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, síry a v neposlední řadě obsahuje vitamin H (biotin). Květák je vynikajícím zdrojem enzymů, vitaminů, minerálních látek a stopových prvků. Vysoký obsah síry posiluje střevní sliznici, což je důležité pro celiatiky. Květák je mezi zeleninou na jednom z prvních míst proti rakovinotvorným účinkům, snižuje riziko výskytu rakoviny tlustého střeva, konečníku, žaludku a močových cest. Pomáhá při snížení prostatického syndromu a čistí močovody. Květák má výhodu v tom, že především působí detoxikačně, posiluje obranyschopnost organizmu a zabraňuje karcinogenům vstoupit do buněk a tím vyvolat degenerativní působení v tkáních a základní látkou těchto účinků jsou tzv. indoby. Mimo jiné se využívají i listy květáku při chrapotu a zánětu průdušek. Nejvhodnější je vařit 4 listy v 1 litru kojenecké vody 10 minut a následně 200 ml vývaru pít každodenně po dobu 5 dnů.

Salát

6 rajčat, 6 ředkviček, mladičká cibulka (šalotka), ½ květáku, lžička kukuřičného oleje, pažitka nebo petrželová nať.

Rajské, ředkvičku a cibulku nakrájíme, přidáme najemno nastrouhaný květák, mírně osolíme, polijeme kukuřičným olejem a posypeme nakrájenou pažitkou nebo petrželovou natí.  

Obsažené látky ve 100g: 

Bílkoviny: 2,7g

Tuky: 0,2g

Cukry: 5,2g 

Vláknina: 1g 

Prvky: vit. E, K, H

Důležité prvky: P, Mg, S

^{Autor: Lubomír Škrabák} 

^{Zdroj: Listy celiaků}